【火烤鳜鱼的做法】
1. 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；2. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；4. 取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；7. 烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。【说明】
工艺：明炉烤
口味：甜味
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【火烤鳜鱼的制作材料】
主料：鳜鱼650克
辅料：
调料：小葱150克 大葱50克 花椒30克 甜面酱10克 蜂蜜5克 盐3克 香油5克
【火烤鳜鱼怎么做好吃】
选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。
【火烤鳜鱼小贴士】
以“明火烤”为烹调特色的“火烤鳜鱼”，是安徽徽州地区的传统风味，这种烤法是将鱼直接放在木炭火上翻烤，烤对不断涂抹蜂蜜等调味品，成品外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。
【火烤鳜鱼的热量】
能量959.95千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质135.13克,脂肪35.86克,碳水化合物36.84克,叶酸46.72微克,膳食纤维12.05克,胆固醇806毫克,维生素A300.9微克,胡萝卜素1337微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.71毫克,烟酸39.88毫克,维生素C33.15毫克,维生素E10.84毫克,钙744.46毫克,磷1490.45毫克,钾2268.92毫克,钠1869.25毫克,碘0.96微克,镁279.06毫克,铁11.72毫克,锌8.37毫克,硒175.15微克,铜1.08毫克,锰1.69毫克, 火烤鳜鱼的做法，火烤鳜鱼怎么做