油皮锅巴的做法,油皮锅巴怎样做?

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油皮锅巴的做法,油皮锅巴怎样做?

油皮锅巴的做法

1.油皮用温水泡软,撕去边梗、洗净,切成3厘米长的菱形小片,挤去水分;冬笋去硬壳洗净切片;菠菜洗净取菠菜心备用。2.在炒锅中放入清汤750毫升、水发香菇、冬笋片、水发开洋、油皮、精盐、绍酒,待烧沸后放入菠菜心、味精,起锅装在碗中。3.炒锅洗净,上火烧热,倒入花生油,烧至沸热时,把大米锅巴掰成约5厘米见方的块,放进油锅中,炸至金黄色酥脆时,迅速捞起放在大汤盘里,舀入沸油15克。4.一手端汤菜,一手端锅巴上桌,然后把汤汁倒入锅巴上,听到"唰"的一声响即成。

说明

工艺:炸烹

口味:炸烧味

标签: 【特色菜

油皮锅巴的制作材料

主料:油皮200克 锅巴(小米)100克

辅料:虾米25克 香菇(鲜)25克 冬笋25克 菠菜100克

调料:黄酒5克 盐5克 味精3克 花生油75克

油皮锅巴怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;虾米又称开洋。

油皮锅巴小贴士

油皮锅巴的热量

能量1635.84千卡,蛋白质119.58克,脂肪121.98克,碳水化合物33.22克,叶酸109.1微克,膳食纤维18.92克,胆固醇131.25毫克,维生素A589.5微克,胡萝卜素3500微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.42毫克,烟酸4.35毫克,维生素C32.5毫克,维生素E126.75毫克,钙703.9毫克,磷1241.17毫克,钾2210.37毫克,钠3536.56毫克,碘54.62微克,镁480.31毫克,铁31.44毫克,锌10.54毫克,硒25.1微克,铜3.18毫克,锰6.63毫克, 油皮锅巴的做法,油皮锅巴怎么做

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