【桂花鸡头肉的做法】
1. 将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；2. 待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【桂花鸡头肉的制作材料】
主料：芡实米（鲜）250克
辅料：
调料：糖桂花2克 白砂糖150克
【桂花鸡头肉怎么做好吃】
1. 可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。2. 不宜用铁锅，颜色会变黑。
【桂花鸡头肉小贴士】
1. 鸡头肉，即新鲜芡实，果实呈小圆球形，上尖端突起，形如鸡头，故名。苏州葑门所产鸡头肉，每年中秋前后上市，素有“南塘鸡头大塘藕”之美誉。溯其历史颇久，清?沈朝初《忆江南》咏姑苏四时食品词云：“苏州好，药水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”。可见姑苏南塘鸡头早就闻名于世。2. 鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的筵席甜菜。
【桂花鸡头肉的热量】
能量960千卡,蛋白质11克,脂肪0.5克,碳水化合物228.6克,膳食纤维1克,硫胺素1毫克,核黄素0.2毫克,烟酸6.25毫克,维生素C15毫克,钙52.5毫克,磷287毫克,钾7.5毫克,钠0.6毫克,镁4.5毫克,铁1.9毫克,锌0.09毫克,铜0.06毫克,锰0.14毫克, 桂花鸡头肉的做法，桂花鸡头肉怎么做