【肉末煎茄子的做法】
1. 将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。2. 将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。3. 炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。【说明】
工艺:锅烧
口味:咸鲜味
标签: 【私家菜】
【肉末煎茄子的制作材料】
主料:茄子 500克 猪肉(肥瘦)100克
辅料:
调料:植物油75克 酱油30克 料酒5克 盐3克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)15克
【肉末煎茄子怎么做好吃】
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
【肉末煎茄子小贴士】
【肉末煎茄子的热量】
能量547.51千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质22.08克,脂肪38.12克,碳水化合物35.7克,叶酸66.62微克,膳食纤维7.1克,胆固醇80毫克,维生素A61.25微克,胡萝卜素269.4微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.41毫克,烟酸7.2毫克,维生素C26.55毫克,维生素E6.16毫克,钙161.96毫克,磷359.58毫克,钾1086.65毫克,钠3160.6毫克,碘6.22微克,镁134.95毫克,铁7.04毫克,锌3.75毫克,硒15.35微克,铜0.63毫克,锰1.27毫克, 肉末煎茄子的做法,肉末煎茄子怎么做