【清炖全鸭的做法】
1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好；3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
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【清炖全鸭的制作材料】
主料：鸭2000克
辅料：火腿100克 冬笋50克
调料：料酒25克 盐25克 大葱25克 姜5克
【清炖全鸭怎么做好吃】
【清炖全鸭小贴士】
【清炖全鸭的热量】
能量4926.8千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质328.02克,脂肪397.56克,碳水化合物10.92克,叶酸30.25微克,膳食纤维1.14克,胆固醇1919毫克,维生素A1096.65微克,胡萝卜素64.5微克,硫胺素1.74毫克,核黄素4.59毫克,烟酸90毫克,维生素C1.45毫克,维生素E5.88毫克,钙159.6毫克,磷2776.5毫克,钾4039.75毫克,钠12682.02毫克,碘3.6微克,镁297.7毫克,铁45.52毫克,锌28.84毫克,硒253.29微克,铜4.32毫克,锰1.55毫克, 清炖全鸭的做法，清炖全鸭怎么做