荷花鸡柳的做法,荷花鸡柳怎样做?

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荷花鸡柳的做法,荷花鸡柳怎样做?

荷花鸡柳的做法

1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片,用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发1小时;2. 将荷花花瓣分散,洗净,荷叶去蒂,叶边剪成锯齿状,放在沸水中烫一下,即用冷开水或沙滤水激一下,沥去水分,放在盘底做装饰用;3. 青蒜洗净切段;4. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,烧至汤手,即把鸡片放下拨散,至变色,即放青蒜段,搅匀,倒出沥油;5. 原锅内留少许油,放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精,用水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀,盛在荷叶上,四周围用荷花花瓣插入成立体花状。

说明

工艺:

口味:蒜香味

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荷花鸡柳的制作材料

主料:鸡胸脯肉250克

辅料:莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克

调料:盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克 淀粉(玉米)10克

荷花鸡柳怎么做好吃

1. 上浆要匀而薄,并使其涨透,滑油时需先处理好滑锅工序,以免粘锅;2. 花瓣要洗净,一定要用冷开水或抄滤水激凉,因要食用。

荷花鸡柳小贴士

荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷花鸡柳的热量

能量892.96千卡,蛋白质56.83克,脂肪66.94克,碳水化合物18.23克,叶酸56.65微克,膳食纤维0.44克,胆固醇497.5毫克,维生素A181.5微克,胡萝卜素147.5微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.48毫克,烟酸27.42毫克,维生素C4毫克,维生素E22.7毫克,钙56.28毫克,磷618.43毫克,钾968.54毫克,钠1892.62毫克,碘13.6微克,镁82.57毫克,铁4.67毫克,锌2.2毫克,硒33.93微克,铜0.33毫克,锰0.3毫克, 荷花鸡柳的做法,荷花鸡柳怎么做

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