面拖肥膘条的做法,面拖肥膘条怎样做?

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面拖肥膘条的做法,面拖肥膘条怎样做?

面拖肥膘条的做法

1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘,洗净后,投入沸滚的水锅中,煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条,放入碗中,加绵白糖、红糟(捏碎后放入),桂花酱拌和,腌渍半小时,使之入味。2.取一只碗,放入面粉、水(分几次投入),调成薄糊,放入快速发酵粉及红曲米汁(无红曲米汁也可)拌匀,放入肥膘条,使之均匀地裹上面糊。3.将炒锅上火,放入油,烧到六成热时,将糊碗端近锅边,用筷子夹住肥膘条逐一放入油中,并用筷子拨转,炸至呈淡红色,结壳时捞出,待油回升至八成热时,再次投入肥膘条,翻炸至金黄色时,壳硬脆时捞出。油要热,火要旺,炸的时间不宜过长,以免肥膘酥化成油。4.将锅内油倒出,留少许,放入肥膘条,撒上绵白糖,桂花酱少许翻拌后装盘即成。

说明

工艺:酥炸

口味:炸烧味

标签: 【私家菜

面拖肥膘条的制作材料

主料:肥膘肉150克

辅料:

调料:白砂糖25克 小麦面粉100克 植物油80克 红糟5克 桂花酱10克 发酵粉5克 红曲5克

面拖肥膘条怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

面拖肥膘条小贴士

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

面拖肥膘条的热量

能量1664.5千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质19.3克,脂肪135.4克,碳水化合物95.88克,叶酸23.3微克,膳食纤维3.7克,胆固醇163.5毫克,维生素A43.5微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.12毫克,烟酸3.26毫克,维生素E0.68毫克,钙40.5毫克,磷196毫克,钾225.75毫克,钠32.45毫克,碘2.9微克,镁53.75毫克,铁2.25毫克,锌1.25毫克,硒19.09微克,铜0.14毫克,锰0.17毫克, 面拖肥膘条的做法,面拖肥膘条怎么做

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