【白烧鱼骨的做法】
1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；4. 口蘑去蒂，洗净，切片；5. 葱、姜洗净，均切末；6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。【说明】
工艺：白烧
口味：奶汤咸鲜
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【白烧鱼骨的制作材料】
主料：鱼骨100克
辅料：玉兰片25克 口蘑25克 油菜20克
调料：淀粉(玉米)13克 盐5克 小葱10克 猪油（炼制）25克 姜10克 味精2克 料酒10克 黄酒15克
【白烧鱼骨怎么做好吃】
1. 要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；2. 煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
【白烧鱼骨小贴士】
白烧鱼骨”是辽宁省传统名莱，选用渤海鲜鲨鱼软骨为主料，配以其它辅料，用白烧的方法制成。是夏季海味名菜之一。
【白烧鱼骨的热量】
能量362.21千卡,蛋白质12.17克,脂肪26.04克,碳水化合物26.46克,叶酸12.14微克,膳食纤维7.77克,胆固醇23.25毫克,维生素A44.15微克,胡萝卜素225微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.09毫克,烟酸11.58毫克,维生素C9.95毫克,维生素E4.23毫克,钙95.84毫克,磷440.38毫克,钾884.52毫克,钠2145.81毫克,镁56.87毫克,铁6.94毫克,锌2.56毫克,硒0.58微克,铜1.54毫克,锰2.08毫克, 白烧鱼骨的做法，白烧鱼骨怎么做