白烧家常菜谱大全

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雪菜大汤黄鱼

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:宁波菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】:1. 黄鱼剖洗净后,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两侧面剖柳叶花刀;2. 将雪里蕻菜切成细粒;3. 冬笋去皮洗净,切片;4. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,黄鱼用水略烫后,推入锅中两面略煎;5. 再烹入黄酒,舀入沸水750毫升,放入葱结,加盖,改中火焖烧约5~8 分钟;6. 再启盖,见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱,卤汁呈乳白色时,拣去葱结、姜片,加入精盐,放进笋片、雪菜和熟猪油,改用旺火烧;7. 待烧沸时,添加味精,将鱼和汤同时盛入大汤碗内,撒上葱段即成。

蚌肉豆腐

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 滋阴食谱

【做法】:1.将豆腐切成1.5厘米见方的块;将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成1厘米宽的条状。2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入葱花、姜末爆锅,然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精,待烧沸,加盖用小火煮约4分钟后,再改旺火用水淀粉勾芡,淋入熟油,起锅盛汤盆中,撒上青蒜丝即可上餐桌。

牛奶冬瓜汤

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 补气食谱 利尿食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将冬瓜洗净去皮,切成小丁;2. 冬瓜用素油煸炒后放入少许汤慢煨;3. 待冬瓜酥烂后,放入精盐、味精煮沸;4. 再倒入牛奶,装入汤盆中即成。

山药鱼头汤

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 产后调理食谱

【做法】:1. 将鱼洗净,去鳃,只要鱼头;2. 山药去皮,洗净切块;海带打结备用;3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出;4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片;5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟;6. 再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐、味精、胡椒粉即可。

芙蓉鸡片

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】:1.将鸡胸脯肉去筋切成片,放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀;冬笋、火腿切成菱形片。2.炒锅注油烧温热,用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。3.锅内留少许油,加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾薄芡,放入鸡片,豌豆苗入味,起锅装盘,淋上鸡油即成。

盐水大虾

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.将葱切段,姜切片,活虾洗净待用。2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒、及适量清水,用旺火烧开,倒入活虾,撇去浮沫,烧至熟透,出锅盛入汤碗内即成。

奶汁菠菜心

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 补血食谱 夏季养生食谱

【做法】:1. 将菠菜心用开水烫至七成熟;2. 捞出投凉,控净水;3. 锅内放鸡油,加料酒、精盐、葱姜汁烧开;4. 再放菠菜心,用微火烧至酥烂入味;5. 加入鲜牛奶、味精调好口味;6. 用水淀粉勾芡,使菠菜心周身包一层透明的芡汁;7. 撒上火腿丝,即可装盘食用。

绿菜花猴蘑

【工艺】:白烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.西兰花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热,下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1?2分钟,菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡,出锅装入盘的中央。3.猴头蘑改刀切成均匀的片,锅中下入20克花生油烧热,下入猴头蘑和25克鸡汤、2克料酒、1克盐、4克味精,烧入味后淋入水淀粉勾芡,再淋入10克熟油,即可出锅围在西兰花四周。

小白菜芋头

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 选质嫩的小芋头削去外表粗皮,切成4厘米见方的块,放入冷水中清洗干净;2. 小白菜取嫩心清洗干净;3. 锅放在旺火上,下色拉油烧至五成热,下入芋头块炸透捞出;4. 锅内留少量油,倒入奶汤,放入芋头、精盐、胡椒粉,以中小火烧至芋头软嫩入味;5. 再放小白菜烧至断生,加入味精、葱花、香油推匀,舀入汤碗中即成。

奶汤银肺

【工艺】:白烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:湖南菜 肺调养食谱 咳喘食谱

【做法】:1.把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。2.小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。 3.食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。

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