【麻辣野兔丁的做法】
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：麻辣味
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【麻辣野兔丁的制作材料】
主料：兔肉（野）1000克
辅料：辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
调料：花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 酱油25克 醋15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克
【麻辣野兔丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【麻辣野兔丁小贴士】
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
【麻辣野兔丁的热量】
能量1883.59千卡,蛋白质170.58克,脂肪120.41克,碳水化合物33.26克,膳食纤维2.86克,胆固醇480毫克,维生素A165.23微克,胡萝卜素991.4微克,硫胺素2.17毫克,核黄素0.09毫克,烟酸1.38毫克,维生素C80毫克,维生素E42.7毫克,钙302.04毫克,磷3073.67毫克,钾4068.97毫克,钠4501.09毫克,碘0.74微克,镁521.8毫克,铁81.63毫克,锌79.42毫克,硒105.89微克,铜2.08毫克,锰1.75毫克, 麻辣野兔丁的做法，麻辣野兔丁怎么做