【红烧甲鱼的做法】
1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起，最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊，把甲鱼浸上厚糊。2.炒锅下花生油，烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡黄色捞起沥油；锅中留余油50克，加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末，炒匀后将炸好的素甲鱼放入，改用温火烧至卤汁稠浓，即起锅装盘。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。【说明】
工艺：红烧
口味：炸烧味
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【红烧甲鱼的制作材料】
主料：香菇（鲜）500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克
辅料：
调料：酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 姜2克 盐3克 花生油100克
【红烧甲鱼怎么做好吃】
【红烧甲鱼小贴士】
【红烧甲鱼的热量】
能量1775.26千卡,蛋白质60.21克,脂肪103.9克,碳水化合物183.37克,叶酸212.37微克,膳食纤维33.36克,维生素A176.56微克,胡萝卜素1058.4微克,硫胺素0.91毫克,核黄素0.89毫克,烟酸14.34毫克,维生素C20.08毫克,维生素E44.62毫克,钙423.5毫克,磷1037.02毫克,钾2889.79毫克,钠3201.34毫克,碘0.72微克,镁151.9毫克,铁24.86毫克,锌11.11毫克,硒31.95微克,铜3.85毫克,锰4.93毫克, 红烧甲鱼的做法，红烧甲鱼怎么做