排骨鸡的做法,排骨鸡怎样做?

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排骨鸡的做法,排骨鸡怎样做?

排骨鸡的做法

1. 土仔公鸡宰杀治净,斩成约2.5厘米见方的块;2. 排骨洗净,斩成约三厘米长的块;3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌,取出切成长约四厘米的节;4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条;5. 郫县豆瓣剁细;6. 泡红辣椒去籽及蒂,剁细成末;7. 老姜去皮洗净,切成指甲片;8. 泡姜切片,大蒜去皮,清洗干净,切成片,大葱洗净,取其葱白,切成葱节;9. 将鸡块、排骨分别放入盆中,加精盐、料酒、姜片、葱节和匀,码味15分钟;10. 锅置火上,烧植物油至七成热,放入排骨炸至呈棕黄色,捞出沥干油分;11. 锅内留少许油,下鸡块,加料酒,煸炒干水分,然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节,炒香上色,掺入鲜汤,加精盐,白糖,鸡精,泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿;12. 将煮后的鸡块加汤带汁,一起倒入高压锅中,放入排骨,烧制20分钟,盛入火锅盘中,加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀,随酥黄豆、熟芝麻一同上桌;13. 将原汤盛入味碟中,加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

说明

工艺:

口味:微辣

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【气血双补食谱】 【滋阴食谱

排骨鸡的制作材料

主料:公鸡1000克 猪排骨(大排)500克

辅料:豇豆100克 萝卜200克 豆瓣100克 泡椒200克 大豆100克 芝麻100克

调料:辣椒(红、尖、干)50克 花椒10克 姜30克 盐10克 大蒜(白皮)30克 白砂糖10克 料酒20克 江米酒20克 大葱200克 味精3克 鸡精4克 植物油300克

排骨鸡怎么做好吃

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

排骨鸡小贴士

排骨鸡的热量

能量4416.94千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质371.26克,脂肪266.75克,碳水化合物188.26克,叶酸310.79微克,膳食纤维60.79克,胆固醇1885.2毫克,维生素A659.2微克,胡萝卜素712微克,硫胺素5.92毫克,核黄素2.93毫克,烟酸95.01毫克,维生素C70.3毫克,维生素E76.18毫克,钙1319.42毫克,磷3685.86毫克,钾7846.54毫克,钠11993.31毫克,碘40.36微克,镁994.09毫克,铁64.28毫克,锌35.1毫克,硒193.35微克,铜5.5毫克,锰13.94毫克, 排骨鸡的做法,排骨鸡怎么做

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