【炒肉片的做法】
1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；6. 淋入香油，出勺装盘即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒肉片的制作材料】
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发) 25克
调料：香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 味精3克 淀粉(玉米)40克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克
【炒肉片怎么做好吃】
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【炒肉片小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炒肉片的热量】
能量1005.34千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质45.21克,脂肪72.92克,碳水化合物43.4克,叶酸2.18微克,膳食纤维1.34克,胆固醇120毫克,维生素A26.3微克,胡萝卜素26.1微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.39毫克,烟酸11.5毫克,维生素C1.6毫克,维生素E34.1毫克,钙73.9毫克,磷480.32毫克,钾968.52毫克,钠1833.33毫克,碘16微克,镁107.56毫克,铁14.72毫克,锌13毫克,硒15.5微克,铜0.41毫克,锰1.03毫克, 炒肉片的做法，炒肉片怎么做