【红杞海参鹌鹑蛋的做法】
1.枸杞子择洗干净待用。2.海参放在盆内，用凉水、浸泡涨后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、葱洗净拍破，待用。3.鹌鹑蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅，注入花生油烧沸，将鹌鹑蛋滚满干淀粉，放入油锅中炸成金黄色，待用。4.炒锅烧热注入猪油50克，待油热八成热时下葱姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮二三分钟，捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，再加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围；汁内加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。【说明】
工艺：煨
口味：原本味
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【红杞海参鹌鹑蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋300克 海参500克
辅料：枸杞子15克
调料：盐5克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精1克 酱油15克 猪油（炼制）100克 花生油75克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)5克
【红杞海参鹌鹑蛋怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【红杞海参鹌鹑蛋小贴士】
1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精，烹调时再加入浓鸡汤气血双补，增添营养。2. 四者相合，共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣，肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退，以及身体素弱或病后体虚等症，均有一定疗效。
【红杞海参鹌鹑蛋的热量】
能量2524.84千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质125.17克,脂肪209.18克,碳水化合物37.76克,叶酸9.25微克,膳食纤维2.9克,胆固醇1893毫克,维生素A1284微克,胡萝卜素1476微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.81毫克,烟酸1.93毫克,维生素C7.55毫克,维生素E61.97毫克,钙1613.06毫克,磷767.7毫克,钾783.46毫克,钠5788.51毫克,碘113.41微克,镁829.01毫克,铁80.58毫克,锌8.99毫克,硒398.81微克,铜0.84毫克,锰4.78毫克, 红杞海参鹌鹑蛋的做法，红杞海参鹌鹑蛋怎么做