【烧鹅的做法】
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。 2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。 3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。 4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。 7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【烧鹅的制作材料】
主料：鹅1000克
辅料：
调料：桂皮3克 八角5克 虾酱5克 白砂糖10克 盐5克 大蒜（白皮）10克 麦芽糖10克 白醋3克 黄酒5克 白酒3克
【烧鹅怎么做好吃】
此菜曾闻名中外，盛行元、明、清三代。
【烧鹅小贴士】
【烧鹅的热量】
能量2623.47千卡,维生素B60毫克,蛋白质180.28克,维生素B120.52微克,脂肪199.72克,碳水化合物24.72克,叶酸0.73微克,膳食纤维2.26克,胆固醇740毫克,维生素A424.1微克,胡萝卜素5微克,硫胺素0.72毫克,核黄素2.35毫克,烟酸49.39毫克,维生素C0.7毫克,维生素E2.56毫克,钙67.31毫克,磷1463.02毫克,钾2373.11毫克,钠2792.78毫克,碘8.33微克,镁188.08毫克,铁39.23毫克,锌13.86毫克,硒178.95微克,铜4.39毫克,锰0.87毫克, 烧鹅的做法，烧鹅怎么做