大蒜煮鲶鱼的做法,大蒜煮鲶鱼怎样做?

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大蒜煮鲶鱼的做法

1. 将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;2. 大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;3. 泡红辣椒去籽切成段;4. 郫县豆瓣酱剁细;5. 香菜洗净,切成段;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;7. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);8. 待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;9. 煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;10. 锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。

说明

工艺:

口味:酸甜味

标签: 【家常菜】 【补气食谱】 【滋阴食谱】 【产后调理食谱】 【营养不良食谱

大蒜煮鲶鱼的制作材料

主料:鲶鱼450克

辅料:

调料:大蒜(白皮)50克 香菜15克 泡椒15克 豆瓣酱10克 植物油100克 料酒15克 盐5克 大葱15克 姜10克 白砂糖20克 酱油10克 醋10克 淀粉(玉米)15克 江米酒10克

大蒜煮鲶鱼怎么做好吃

因为鲇鱼制作过程中要炸制,所以预备植物油500克。

大蒜煮鲶鱼小贴士

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

大蒜煮鲶鱼的热量

能量706.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质83.21克,脂肪17.65克,碳水化合物52.57克,叶酸24.4微克,膳食纤维1.54克,胆固醇733.5毫克,维生素A35.9微克,胡萝卜素215.6微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.58毫克,烟酸12.75毫克,维生素C11.55毫克,维生素E3.14毫克,钙258.8毫克,磷1001.25毫克,钾1966.2毫克,钠3412.88毫克,碘0.46微克,镁152.85毫克,铁14.6毫克,锌3.47毫克,硒127微克,铜0.66毫克,锰1.31毫克, 大蒜煮鲶鱼的做法,大蒜煮鲶鱼怎么做

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