盐水肥鸭的做法,盐水肥鸭怎样做?

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盐水肥鸭的做法

1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉。 3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍,腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。取出后用清水洗一遍,放进白卤锅内用微火煮熟,以能去骨为准,捞出晾凉,刷上香油,以免干裂。4.食用时,将鸭翅和颈骨拍松,剁成条装盘,再将腿和脯肉砍条盖在上面,淋香油,拼香菜即成。

说明

工艺:其他

口味:咸鲜味

标签: 【湖南菜】 【卤酱菜

盐水肥鸭的制作材料

主料:北京填鸭2000克

辅料:香菜100克

调料:盐50克 香油10克 花椒15克

盐水肥鸭怎么做好吃

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

盐水肥鸭小贴士

盐水肥鸭的热量

能量8659.5千卡,蛋白质188.8克,脂肪837.7克,碳水化合物94.2克,叶酸148.99微克,膳食纤维5.5克,胆固醇1920毫克,维生素A796.45微克,胡萝卜素1181微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.2毫克,烟酸86.44毫克,维生素C48毫克,维生素E18.75毫克,钙507.85毫克,磷3039.35毫克,钾3089.6毫克,钠20621.14毫克,碘1.5微克,镁170.65毫克,铁36.68毫克,锌27.07毫克,硒117.32微克,铜0.43毫克,锰0.93毫克, 盐水肥鸭的做法,盐水肥鸭怎么做

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