【东江窝全鸭的做法】
1. 先将鸭子宰杀洗净备用；2. 将光鸭起全鸭，莲子去衣、芯，糯米浸透、滤干水；3. 用猪油和其他一切原料、味料拌匀，放入全鸭内；4. 将鸭颈皮穿过翼底打结，放入沸水内滚约1分钟；5. 捞起，去毛衣、污物，用针打小孔；6. 用洁净白布包裹全鸭，以水草扎好，放入二汤（3000毫升）煲约四小时至稔；7. 取出拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底；8. 上席时，鸭要蒸热，并从鸭背劈开，加入香油、猪油，用筷子拌匀肚里的馅料，反转肚皮在面，使鸭形保持完整，加少许油在鸭面上即成；9. 上席时，另跟上汤一碗（上汤750克，味精2克、精盐5克）。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【东江窝全鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：莲子50克 糯米200克 虾米25克 香菇（鲜）25克 猪肉(肥瘦)200克
调料：胡椒粉1克 香油10克 猪油（炼制）75克 味精10克 盐10克
【东江窝全鸭怎么做好吃】
【东江窝全鸭小贴士】
【东江窝全鸭的热量】
能量4891.67千卡,蛋白质220.18克,脂肪359.44克,碳水化合物201.89克,叶酸111.59微克,膳食纤维3.95克,胆固醇1301毫克,维生素A581.6微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素1.57毫克,核黄素2.71毫克,烟酸57.5毫克,维生素C2.75毫克,维生素E18.59毫克,钙323.97毫克,磷2226.87毫克,钾3160.84毫克,钠6784.85毫克,碘20.71微克,镁454.93毫克,铁32.96毫克,锌23.09毫克,硒173.31微克,铜4.03毫克,锰8.22毫克, 东江窝全鸭的做法，东江窝全鸭怎么做