【玉簪田鸡腿的做法】
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；3. 莴笋去皮改成条形；4. 冬菇切成与笋同样大小的条；5. 火腿切成条形，各24条；6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；8. 起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；9. 锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【玉簪田鸡腿的制作材料】
主料：火鸡腿 400克
辅料：莴笋100克 香菇（鲜）50克 火腿30克 鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)4克 盐5克 味精5克 黄酒8克 香油10克 猪油（炼制）20克
【玉簪田鸡腿怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【玉簪田鸡腿小贴士】
【玉簪田鸡腿的热量】
能量769.28千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质79.21克,脂肪34克,碳水化合物38.02克,叶酸63.8微克,膳食纤维2.25克,胆固醇262.3毫克,维生素A44.2微克,胡萝卜素150微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.77毫克,烟酸8.48毫克,维生素C4.5毫克,维生素E8.64毫克,钙106.6毫克,磷817.08毫克,钾1329.1毫克,钠7160.66毫克,碘135.48微克,镁98.19毫克,铁6.97毫克,锌11.38毫克,硒58.97微克,铜0.51毫克,锰0.56毫克, 玉簪田鸡腿的做法，玉簪田鸡腿怎么做