酱甘蓝的做法，酱甘蓝怎样做？

【酱甘蓝的做法】

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。 2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。 3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。 4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。

【说明】

工艺：酱

口味：酸辣味

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【酱甘蓝的制作材料】

主料：圆白菜5000克

辅料：胡萝卜35克

调料：香叶25克 盐250克 辣椒(红、尖、干)85克 甜面酱1300克 胡椒3克

【酱甘蓝怎么做好吃】

【酱甘蓝小贴士】

【酱甘蓝的热量】

能量3071.86千卡,蛋白质159.89克,脂肪28.14克,碳水化合物650.68克,叶酸1046.68微克,膳食纤维104.1克,维生素A906.1微克,胡萝卜素5337.3微克,硫胺素2.36毫克,核黄素3.47毫克,烟酸47.28毫克,维生素C2004.55毫克,维生素E60.67毫克,钙2903.46毫克,磷2555.91毫克,钾9685.37毫克,钠126929.64毫克,碘124.8微克,镁1063.09毫克,铁85.02毫克,锌38.14毫克,硒126.48微克,铜4.47毫克,锰29.27毫克, 酱甘蓝的做法，酱甘蓝怎么做