【泥鳅粥的做法】
1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：清香味
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【泥鳅粥的制作材料】
主料：粳米100克 泥鳅150克
辅料：金华火腿15克
调料：大葱3克 姜2克 料酒10克 盐1克 味精1克 胡椒粉1克
【泥鳅粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
【泥鳅粥小贴士】
【泥鳅粥的热量】
能量542.46千卡,维生素B60毫克,蛋白质37.58克,脂肪7.84克,碳水化合物81.38克,叶酸0.42微克,膳食纤维0.75克,胆固醇218.7毫克,维生素A24.99微克,胡萝卜素5.92微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.6毫克,烟酸11.37毫克,维生素C0.17毫克,维生素E2.22毫克,钙464.52毫克,磷595.76毫克,钾574.27毫克,钠624.93毫克,碘0.08微克,镁82.18毫克,铁5.92毫克,锌5.96毫克,硒57.51微克,铜0.35毫克,锰2.16毫克, 泥鳅粥的做法，泥鳅粥怎么做