【红曲炖爪尖的做法】
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸甜味
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【红曲炖爪尖的制作材料】
主料：猪蹄1000克
辅料：
调料：红曲25克 八角3克 姜8克 大葱15克 丁香8克 桂皮7克 料酒20克 酱油120克 粗盐8克 白砂糖80克
【红曲炖爪尖怎么做好吃】
【红曲炖爪尖小贴士】
【红曲炖爪尖的热量】
能量3037.78千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质233.21克,脂肪189.76克,碳水化合物101.6克,叶酸2微克,膳食纤维3.44克,胆固醇1920毫克,维生素A34.1微克,胡萝卜素24.4微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.18毫克,烟酸17.21毫克,维生素C0.77毫克,维生素E0.47毫克,钙493.16毫克,磷589.67毫克,钾1013.68毫克,钠15352.9毫克,碘2.88微克,镁284.6毫克,铁24.24毫克,锌13.07毫克,硒61.37微克,铜1.13毫克,锰2.08毫克, 红曲炖爪尖的做法，红曲炖爪尖怎么做