【肉馅鲫鱼的做法】
1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。3.炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
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【肉馅鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼200克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：
调料：花生油30克 酱油10克 料酒5克 白砂糖5克 味精2克 姜5克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）20克 葱油5克
【肉馅鲫鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【肉馅鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【肉馅鲫鱼的热量】
能量1460.11千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质64.74克,脂肪127.76克,碳水化合物16.5克,叶酸56.32微克,膳食纤维2.48克,胆固醇220.6毫克,维生素A43.9微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.47毫克,烟酸12.09毫克,维生素C0.5毫克,维生素E15.48毫克,钙191.45毫克,磷682.03毫克,钾1102.33毫克,钠943毫克,碘0.24微克,镁140.84毫克,铁8.01毫克,锌5.91毫克,硒70.07微克,铜0.24毫克,锰1.07毫克, 肉馅鲫鱼的做法，肉馅鲫鱼怎么做