【卤百叶串的做法】
1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤百叶串的制作材料】
主料：牛肚500克
辅料：
调料：桂皮2克 大葱10克 盐13克 猪油（炼制）50克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]1克 姜5克 味精2克 辣椒酱5克
【卤百叶串怎么做好吃】
1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。 2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。
【卤百叶串小贴士】
【卤百叶串的热量】
能量817.17千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质73.79克,脂肪58.23克,碳水化合物3.95克,叶酸1.32微克,膳食纤维1.7克,胆固醇566.5毫克,维生素A33.27微克,胡萝卜素58.4微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.68毫克,烟酸12.74毫克,维生素C0.5毫克,维生素E5.33毫克,钙226.69毫克,磷529.97毫克,钾863.83毫克,钠5980.74毫克,镁98.47毫克,铁9.61毫克,锌11.69毫克,硒45.66微克,铜0.42毫克,锰1.49毫克, 卤百叶串的做法，卤百叶串怎么做