【鸡蓉三圆肉的做法】
1. 将白膘整块修成圆形(直径13厘米，厚1厘米)，随即放在开水锅内煮20分钟取出，取沙锅一只，锅内先垫上竹箅，将白膘放在里面备用；2. 鸡骨肉斩块，下开水锅里氽一下取出，洗干净，然后取一只铁锅，置于炉上，加入油，将鸡骨肉，葱，姜倒入炒一炒，烹入料酒，加入上汤，味精，精盐，烧沸后倒入沙锅内，上面盖上一只盘子，放在炉火上，用小火炖1.5小时，待酥烂时取出，放在碗内，原汁不要；3. 将鸡胸肉，猪肉用刀剁烂，放在碗内，加入清水150克左右调和成鸡蓉待用；4. 炒锅置于炉上，加入上汤和味精，精盐，烧沸后用湿淀粉打芡，然后将鸡蓉徐徐倒入锅内，再放入芹菜末推匀，即起锅浇在白膘上，再扣在另一碗内，上面撕上火腿末即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【鸡蓉三圆肉的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克 鸡骨架500克 肥膘肉500克
辅料：猪肉(肥瘦)100克 芹菜5克 火腿25克
调料：大葱25克 姜25克 料酒35克 味精5克 盐7克 淀粉(玉米)25克 花生油50克
【鸡蓉三圆肉怎么做好吃】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【鸡蓉三圆肉小贴士】
【鸡蓉三圆肉的热量】
能量5220.1千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质61.24克,脂肪538.56克,碳水化合物33.37克,叶酸16.28微克,膳食纤维1.37克,胆固醇757.75毫克,维生素A208.75微克,胡萝卜素61.5微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.67毫克,烟酸26.22毫克,维生素C2.35毫克,维生素E23.14毫克,钙68.94毫克,磷677.2毫克,钾982.13毫克,钠3749.06毫克,碘0.94微克,镁89.24毫克,铁10.87毫克,锌7.27毫克,硒69.12微克,铜0.57毫克,锰1.33毫克, 鸡蓉三圆肉的做法，鸡蓉三圆肉怎么做