【橙橘虾仁的做法】
1. 将虾仁洗净，选3/5整齐的用沸水焯透；2. 下余的虾仁剁成虾泥，放碗内；3. 加少许姜汁、料酒、味精、精盐、蛋清搅成糊，挤成大小均匀的球9～12个；4. 再将焯透的虾仁逐个转着粘在虾球周围，成橙橘状；5. 将小笼屉上抹匀一层薄油，放入橙橘虾，上锅蒸透；6. 取出码放盘内，用鲜橘瓣围边点缀；7. 勺上火，放底油，番茄酱稍炒，加清汤、料酒、姜汁、白糖、精盐，调好口味；8. 用水淀粉勾浓汁，淋入明油，烧在每个橙橘虾上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
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【橙橘虾仁的制作材料】
主料：虾仁500克
辅料：鸡蛋清40克 橘子100克
调料：白砂糖75克 番茄酱50克 料酒25克 姜汁10克 淀粉(玉米)30克 植物油20克 味精2克 盐1克
【橙橘虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
【橙橘虾仁小贴士】
【橙橘虾仁的热量】
能量1514.36千卡,蛋白质227.45克,脂肪13.37克,碳水化合物122.54克,叶酸52.9微克,膳食纤维1.48克,胆固醇2625毫克,维生素A253微克,胡萝卜素890微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.79毫克,烟酸28.62毫克,维生素C28毫克,维生素E10.45毫克,钙2850.22毫克,磷3427.28毫克,钾3457.67毫克,钠25069.71毫克,碘5.3微克,镁1219.71毫克,铁58.07毫克,锌19.62毫克,硒380.53微克,铜11.93毫克,锰4.24毫克, 橙橘虾仁的做法，橙橘虾仁怎么做