【带子上朝的做法】
1. 将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净；2. 鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟；3. 葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；4. 把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出，倒出锅内油；5. 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；6. 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【带子上朝的制作材料】
主料：鸭1500克 雏鸽250克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱10克 姜10克 酱油50克 花椒5克 桂皮5克 鸡油10克 盐3克 料酒100克 白砂糖50克 花生油100克
【带子上朝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【带子上朝小贴士】
“带子上朝”，其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。
【带子上朝的热量】
能量5664千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质264.22克,维生素B1219.68微克,脂肪481.24克,碳水化合物71.38克,叶酸5.9微克,膳食纤维2克,胆固醇1410毫克,维生素A912.95微克,胡萝卜素108微克,硫胺素1.44毫克,核黄素4.3毫克,烟酸70.25毫克,维生素C2.5毫克,维生素E48.38毫克,钙2356.11毫克,磷3394.95毫克,钾3499.92毫克,钠6737.75毫克,碘41.95微克,镁356.61毫克,铁46.45毫克,锌27.22毫克,硒214.71微克,铜3.65毫克,锰2.45毫克, 带子上朝的做法，带子上朝怎么做