【熘鸡丝的做法】
1.先将鸡肉切成长6厘米，粗0.1厘米的丝，装入碗内，加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝，取1只碗，放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。 2.将炒锅放在中火上，放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散，滗去余油后加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠匀即可。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【熘鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：冬笋100克 鸡蛋清30克
调料：料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 盐3克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)5克
【熘鸡丝怎么做好吃】
本品需猪油约500克。
【熘鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【熘鸡丝的热量】
能量1159.8千卡,蛋白质37.21克,脂肪107.25克,碳水化合物16.66克,膳食纤维0.84克,胆固醇216毫克,维生素A64.1微克,胡萝卜素80.6微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.4毫克,烟酸16.89毫克,维生素C1毫克,维生素E5.54毫克,钙31.08毫克,磷384.66毫克,钾553.25毫克,钠1336.57毫克,碘0.08微克,镁48.11毫克,铁1.7毫克,锌0.8毫克,硒17.96微克,铜0.12毫克,锰0.06毫克, 熘鸡丝的做法，熘鸡丝怎么做