石耳炖鸡的做法，石耳炖鸡怎样做？

【石耳炖鸡的做法】

1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。2.锅内倒入清水烧开，把鸡肉放入，搅散后，移到文火上炖至四成熟，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖至肉烂后，放入味精、料酒、精盐、胡椒粉即成。

【说明】

工艺：原炖

口味：咸鲜味

标签： 【滋阴食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】

【石耳炖鸡的制作材料】

主料：鸡肉400克 石耳200克

辅料：鸡蛋清40克

调料：盐2克 味精1克 黄酒5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克

【石耳炖鸡怎么做好吃】

1. 石耳，又名石木耳、岩菇。其性味苦平，有养阴止血功效，主治痨咳吐血、肠风下血、痔漏、脱肛。《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《本草纲目》谓其“明目益精”。2. 以石耳配用益气补血之母鸡，则此汤菜能养阴止血，补虚益气，适于虚弱痨嗽之人食用。

【石耳炖鸡小贴士】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【石耳炖鸡的热量】

能量718.6千卡,蛋白质82.45克,脂肪37.66克,碳水化合物11.72克,叶酸26微克,膳食纤维0.04克,胆固醇424毫克,维生素A192.1微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.49毫克,烟酸22.53毫克,维生素E2.68毫克,钙43.31毫克,磷634.51毫克,钾1064.61毫克,钠1153.26毫克,碘49.68微克,镁84.34毫克,铁6.48毫克,锌4.43毫克,硒49.93微克,铜0.31毫克,锰0.18毫克, 石耳炖鸡的做法，石耳炖鸡怎么做