双色芙蓉的做法,双色芙蓉怎样做?

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双色芙蓉的做法,双色芙蓉怎样做?

双色芙蓉的做法

1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用;2. 将4个鸡蛋磕开,取鸡蛋清放在大碗内,加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克,搅匀制成蛋清液;3. 把剩下的2个整蛋磕开,与2个蛋黄放在另一只碗中,加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液;4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水分;5. 炒锅置中火上,下入植物油,烧三成热;6. 将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅;7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片,如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片;8. 炒锅内留底油5克,投入葱白煸香,烹入料酒,加清汤烧沸;9. 拣去葱白,加入精盐1克、味精1克,用湿淀粉10克勾芡,淋入香油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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双色芙蓉的制作材料

主料:鸡蛋300克

辅料:蘑菇(鲜蘑)20克 木耳(水发) 15克 青豆15克

调料:淀粉(玉米)30克 香油5克 葱白5克 植物油100克 料酒10克 盐5克 味精3克

双色芙蓉怎么做好吃

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

双色芙蓉小贴士

双色芙蓉的热量

能量563.04千卡,蛋白质47.49克,脂肪33.89克,碳水化合物42.06克,叶酸344.21微克,膳食纤维2.8克,胆固醇1755毫克,维生素A723.15微克,胡萝卜素126.5微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.93毫克,烟酸2.24毫克,维生素C1.4毫克,维生素E11.78毫克,钙215.25毫克,磷479.37毫克,钾650.32毫克,钠2610.2毫克,碘81.6微克,镁63.01毫克,铁9.66毫克,锌4.12毫克,硒44.36微克,铜0.8毫克,锰0.69毫克, 双色芙蓉的做法,双色芙蓉怎么做

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