【焦熘黄鱼的做法】
1. 将黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净；2. 黄鱼放在案板上，用刀在鱼体两处上3厘米的瓦刀形，放在盘内，放少许盐、料酒腌渍片刻；3. 胡萝卜、玉兰片、木耳均洗净，切成细丝；4. 碗内放入淀粉、面粉，加少量清水调成厚糊；5. 将锅架在火上，放油烧至七成热，再将鱼抹匀厚糊下入油锅炸，当油温升至八成热时改用中小火炸，至鱼水分快干，内部已经酥透；6. 再改用旺火炸至外皮硬脆(以短时间不会回软为准)，呈深黄色时捞出，控将余油，盛在盘内；7. 另用一锅，放油25克，烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，用料酒一烹，下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳略加煸炒；8. 加入清汤、酱油、盐醋烧开，用湿淀粉勾成浓芡，放进味精拌匀，淋入香油，浇在鱼体上即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：酸咸味
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【焦熘黄鱼的制作材料】
主料：大黄鱼500克
辅料：胡萝卜50克 玉兰片50克 木耳(水发) 25克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)65克
调料：花生油75克 大葱15克 姜3克 盐5克 大蒜（白皮）10克 醋25克 酱油30克 料酒20克 香油10克
【焦熘黄鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【焦熘黄鱼小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【焦熘黄鱼的热量】
能量1739.48千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质102.24克,脂肪99.25克,碳水化合物118.11克,叶酸16.07微克,膳食纤维9.38克,维生素A397.74微克,胡萝卜素2087.7微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.68毫克,烟酸12.59毫克,维生素C8.52毫克,维生素E47.64毫克,钙386.01毫克,磷1113.4毫克,钾1787.05毫克,钠4410.49毫克,碘2.17微克,镁305.12毫克,铁16.65毫克,锌4.61毫克,硒218.88微克,铜0.52毫克,锰2.33毫克, 焦熘黄鱼的做法，焦熘黄鱼怎么做