【香菇炖鸡的做法】
1. 将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀；2. 将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒；3. 把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉；4. 将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【香菇炖鸡的制作材料】
主料：鸡800克
辅料：香菇（鲜）60克 猪肉(瘦)100克 火腿30克
调料：姜2克 大葱10克 盐5克 味精3克 料酒10克 猪油（炼制）25克
【香菇炖鸡怎么做好吃】
【香菇炖鸡小贴士】
【香菇炖鸡的热量】
能量1751.01千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质182.06克,脂肪107.55克,碳水化合物17.16克,叶酸42.26微克,膳食纤维2.27克,胆固醇963.95毫克,维生素A450.21微克,胡萝卜素9.8微克,硫胺素0.98毫克,核黄素0.92毫克,烟酸53.03毫克,维生素C0.98毫克,维生素E7.15毫克,钙91.94毫克,磷1562.22毫克,钾2394.92毫克,钠3217.67毫克,碘2.78微克,镁189.69毫克,铁14.85毫克,锌12.79毫克,硒107.55微克,铜0.78毫克,锰0.56毫克, 香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡怎么做