【五香肉干的做法】
1.选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂质，再切成重250至500克的肉块。2.煮制：切好的猪肉放入锅内，加满水、大火烧煮，煮至肉块发硬时，出锅。3.切丁：煮好的肉块出锅，沥去水，再切成长1.5厘米，宽1.3厘米的肉丁。4.炒干：肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅，再加白汤350至400克，从中心翻炒。开始慢炒，直至卤汁将干时，加快速度，防止粘锅。炒至汽汁完全干时，立即出锅。5.烘烤：炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上，不能堆叠，然后送入烘房，房温60至70℃。烘烤6至7小时，烘至猪肉丁不粘手，表里干燥一致，即为成品。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【五香肉干的制作材料】
主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：
调料：盐150克 酱油155克 白酒100克 白砂糖600克 味精25克 五香粉25克
【五香肉干怎么做好吃】
【五香肉干小贴士】
【五香肉干的热量】
能量10099.65千卡,蛋白质1033.96克,脂肪312.2克,碳水化合物715克,叶酸411微克,膳食纤维1.64克,胆固醇4050毫克,维生素A2200微克,硫胺素27.12毫克,核黄素5.24毫克,烟酸268.38毫克,维生素E19.4毫克,钙626.55毫克,磷9845.7毫克,钾16113.85毫克,钠72821.65毫克,碘88.72微克,镁1537.55毫克,铁177.63毫克,锌153.55毫克,硒480.33微克,铜6.4毫克,锰4.38毫克, 五香肉干的做法，五香肉干怎么做