【生扒羊肉的做法】
1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。3.把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。【说明】
工艺：扒
口味：原本味
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【生扒羊肉的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：
调料：甜面酱100克 白砂糖25克 酱油100克 黄酒25克 冰糖15克 八角1克 大葱50克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鸡油25克
【生扒羊肉怎么做好吃】
1.羊腰窝肉要肥瘦适中2.鸡油也可用香油代替
【生扒羊肉小贴士】
中老年保健食谱
【生扒羊肉的热量】
能量2435.2千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质202.92克,脂肪141.99克,碳水化合物85.91克,叶酸6.1微克,膳食纤维3.61克,胆固醇920毫克,维生素A233.87微克,胡萝卜素82.4微克,硫胺素0.63毫克,核黄素1.71毫克,烟酸49.22毫克,维生素C2.6毫克,维生素E4.88毫克,钙212.21毫克,磷1774.59毫克,钾2970.62毫克,钠8670.05毫克,碘12微克,镁401.98毫克,铁36.33毫克,锌35.2毫克,硒329.87微克,铜7.77毫克,锰2.72毫克, 生扒羊肉的做法，生扒羊肉怎么做