【蒸羔羊肉丸的做法】
1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。 2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片；蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用。 3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上。 4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：清香味
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【蒸羔羊肉丸的制作材料】
主料：羊肉(瘦)300克
辅料：茄子 100克
调料：姜汁16克 酱油5克 白酒45克 胡椒3克 大葱5克 青蒜80克 白砂糖16克 香油5克 淀粉(豌豆)12克
【蒸羔羊肉丸怎么做好吃】
备高汤150克。
【蒸羔羊肉丸小贴士】
【蒸羔羊肉丸的热量】
能量697.93千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质65.24克,脂肪17.21克,碳水化合物39.76克,叶酸15.57微克,膳食纤维2.9克,胆固醇180毫克,维生素A120.25微克,胡萝卜素527微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.58毫克,烟酸16.99毫克,维生素C17.95毫克,维生素E6.19毫克,钙80.84毫克,磷656.39毫克,钾1526.58毫克,钠513.39毫克,碘24.32微克,镁106.45毫克,铁14.02毫克,锌19.08毫克,硒23.35微克,铜0.53毫克,锰0.5毫克, 蒸羔羊肉丸的做法，蒸羔羊肉丸怎么做