【爆炒蜇结的做法】
1. 海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；2. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；3. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；4. 洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；6. 锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。【说明】
工艺：爆
口味：酸甜味
标签： 【福建菜】 【清热去火食谱】 【便秘食谱】 【祛痰食谱】
【爆炒蜇结的制作材料】
主料：海蜇皮750克
辅料：冬笋100克 洋葱（白皮）50克
调料：大葱15克 大蒜（白皮）10克 植物油15克 生抽10克 醋15克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克
【爆炒蜇结怎么做好吃】
1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结；2. 旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。
【爆炒蜇结小贴士】
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
【爆炒蜇结的热量】
能量476.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质33.91克,脂肪12.54克,碳水化合物58.14克,叶酸11.82微克,膳食纤维1.74克,胆固醇60毫克,维生素A16.65微克,胡萝卜素102.6微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.5毫克,烟酸2.7毫克,维生素C6.15毫克,维生素E23.13毫克,钙1180.3毫克,磷338.5毫克,钾1408.05毫克,钠3121.76毫克,碘0.66微克,镁947.55毫克,铁37.98毫克,锌4.63毫克,硒117.87微克,铜0.97毫克,锰3.94毫克, 爆炒蜇结的做法，爆炒蜇结怎么做