扒鸡油菜心的做法，扒鸡油菜心怎样做？

【扒鸡油菜心的做法】

1. 把熟火腿切成小菱形片；2. 油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形；3. 再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶；4. 用沸水汆一下，用凉开水投凉，控净水；5. 整齐地摆入平盘待用；6. 锅擦净放中火上，放入猪油，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸；7. 改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油；8. 大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上。

【说明】

工艺：扒

口味：咸鲜味

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【扒鸡油菜心的制作材料】

主料：油菜400克

辅料：火腿25克

调料：鸡油60克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 盐4克 味精2克 葱汁10克 花椒2克 姜汁10克

【扒鸡油菜心怎么做好吃】

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

【扒鸡油菜心小贴士】

【扒鸡油菜心的热量】

能量381.52千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质12.13克,脂肪27.94克,碳水化合物26.04克,叶酸191.6微克,膳食纤维4.98克,胆固醇33毫克,维生素A430.71微克,胡萝卜素2482.8微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.5毫克,烟酸4.33毫克,维生素C144毫克,维生素E4.99毫克,钙450.96毫克,磷235.21毫克,钾889.02毫克,钠2328.24毫克,碘0.9微克,镁93.79毫克,铁5.68毫克,锌1.91毫克,硒5.32微克,铜0.29毫克,锰1.02毫克, 扒鸡油菜心的做法，扒鸡油菜心怎么做