捆肘卷的做法，捆肘卷怎样做？

【捆肘卷的做法】

1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；3. 葱、姜、拍破；4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。

【说明】

工艺：蒸

口味：咸鲜味

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【捆肘卷的制作材料】

主料：猪肘500克

辅料：

调料：花椒25克 盐150克 大葱100克 白砂糖100克 姜100克 白酒50克 香油100克

【捆肘卷怎么做好吃】

1. 花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准；2. 肘子肉上扎些眼，利于腌时入味；3. 肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。

【捆肘卷小贴士】

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

【捆肘卷的热量】

能量3175.5千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质89.58克,脂肪242.82克,碳水化合物132.82克,叶酸19.9微克,膳食纤维12.28克,胆固醇395毫克,维生素A84.75微克,胡萝卜素269微克,硫胺素1.97毫克,核黄素1.08毫克,烟酸14.85毫克,维生素C7毫克,维生素E72.81毫克,钙333.25毫克,磷792.25毫克,钾1424.5毫克,钠59390.65毫克,镁154.25毫克,铁11.55毫克,锌10.88毫克,硒37.11微克,铜1.63毫克,锰4.98毫克, 捆肘卷的做法，捆肘卷怎么做