【清蒸网油鲫鱼的做法】
1. 将鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗干净后投入开水锅中焯烫一下去腥，捞出控水，放在鱼盘上；2. 香菇、玉兰片、火腿均洗净，切成片；3. 葱去皮，洗净，切段；4. 姜刮皮，洗净，切片，用刀拍松，撒上花椒后用刀按压，使花椒均匀粘牢在姜片；5. 豌豆苗、网油分别洗净；6. 在盛鱼的盘中，顺序摆上香菇片、玉兰片、火腿片、葱段、带花椒的姜片，淋上猪油，加入料酒、味精、盐和适量鲜汤；7. 然后用网油盖住全部鱼体(网油受热出油，滋润鱼肉，使之更为鲜嫩油润)，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气(从水开冒气后计)蒸15分钟，鱼肉熟透即下屉，拣去葱、姜、网油；8. 再将原汤滗在另一锅内烧开，调好口味，浇在鱼上，撒上豌豆苗即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸网油鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：猪网油150克 香菇（鲜）25克 玉兰片50克 火腿25克 豌豆苗15克
调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 味精2克 盐5克 大葱15克 姜8克 花椒1克
【清蒸网油鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【清蒸网油鲫鱼小贴士】
【清蒸网油鲫鱼的热量】
能量1976.02千卡,维生素B60.54毫克,蛋白质97.54克,脂肪167.38克,碳水化合物28.95克,叶酸135.13微克,膳食纤维7.62克,胆固醇303毫克,维生素A222.62微克,胡萝卜素424.65微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.43毫克,烟酸14.16毫克,维生素C11.57毫克,维生素E37.38毫克,钙445.1毫克,磷919.57毫克,钾1628.72毫克,钠2917.4毫克,碘0.9微克,镁224.92毫克,铁12.76毫克,锌4.88毫克,硒117.76微克,铜0.26毫克,锰1.77毫克, 清蒸网油鲫鱼的做法，清蒸网油鲫鱼怎么做