南京鸭肫干的做法，南京鸭肫干怎样做？

【南京鸭肫干的做法】

1. 选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用刀斜形剖开半边，刮去肫里的一层黄皮和余留食物；2. 整好的鸭肫，用清水洗净内外，抹去污液；3. 用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味；4. 洗净的鸭肫，放入缸内，加食盐腌制，经12～24小时，即可腌透；5. 腌透的鸭肫由缸内取出，再用清水洗去附在肫上的污物及盐中溶解下来的杂质；6. 洗好的鸭肫用细麻绳穿起来；7. 10只一串，挂在日光下晒干；8. 一般需3～4天，晒至七成干，取下；9. 七成干的鸭肫放在桌上，右手掌后部放肫上，用力压扁搓揉2～3次，使肫的两块较高的肌肉成为扁形，即成；10. 食用时，先洗净，浸泡回软，再下锅煮1小时左右，凉后即可切片食用。

【说明】

工艺：腌

口味：咸鲜味

标签： 【健脾开胃食谱】 【金陵菜】

【南京鸭肫干的制作材料】

主料：鸭肫500克

辅料：

调料：盐75克

【南京鸭肫干怎么做好吃】

【南京鸭肫干小贴士】

【南京鸭肫干的热量】

能量460千卡,蛋白质89.5克,脂肪6.5克,碳水化合物10.5克,胆固醇765毫克,维生素A30微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.75毫克,维生素E1.05毫克,钙76.5毫克,磷670毫克,钾1430.5毫克,钠29829.25毫克,镁1.5毫克,铁22.25毫克,锌14.03毫克,硒80.5微克,铜1毫克,锰0.62毫克, 南京鸭肫干的做法，南京鸭肫干怎么做