鸡茸香菇的做法，鸡茸香菇怎样做？

【鸡茸香菇的做法】

1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。 2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。 3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。

【说明】

工艺：生炒

口味：咸鲜味

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【鸡茸香菇的制作材料】

主料：鸡胸脯肉200克 香菇（鲜）75克

辅料：金华火腿25克 鸡蛋清150克

调料：盐2克 味精1克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克

【鸡茸香菇怎么做好吃】

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

【鸡茸香菇小贴士】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【鸡茸香菇的热量】

能量949.68千卡,蛋白质62.6克,脂肪67.18克,碳水化合物26.69克,叶酸30.98微克,膳食纤维2.52克,胆固醇235毫克,维生素A50.5微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.85毫克,烟酸24.67毫克,维生素C0.75毫克,维生素E3.1毫克,钙29.39毫克,磷529.64毫克,钾978.12毫克,钠1116.15毫克,镁94.71毫克,铁4.7毫克,锌2.2毫克,硒36.74微克,铜0.33毫克,锰0.33毫克, 鸡茸香菇的做法，鸡茸香菇怎么做