【红烧牛蹄筋的做法】
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧牛蹄筋的制作材料】
主料：牛蹄筋750克
辅料：白菜100克 淀粉(蚕豆)13克
调料：姜10克 桂皮1克 小葱10克 黄酒30克 香油2克 酱油2克 花生油40克 味精1克
【红烧牛蹄筋怎么做好吃】
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
【红烧牛蹄筋小贴士】
此菜有强筋健骨之功。
【红烧牛蹄筋的热量】
能量1601.63千卡,蛋白质258.6克,脂肪45.91克,碳水化合物35.78克,叶酸21.44微克,膳食纤维1.28克,维生素A36.8微克,胡萝卜素221微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.05毫克,烟酸6.16毫克,维生素C33.5毫克,维生素E19.03毫克,钙121.5毫克,磷1181.29毫克,钾232.58毫克,钠1414.1毫克,碘0.05微克,镁101.73毫克,铁26.8毫克,锌2.18毫克,硒13.71微克,铜0.16毫克,锰0.74毫克, 红烧牛蹄筋的做法，红烧牛蹄筋怎么做