【炸软酥牛肉的做法】
1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，用干净纱布擦去血污，保持牛肉洁净，顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、姜块、大料、小茴香）用纱布包好扎紧放入，再放入川盐、葱、酱油、花椒、胡椒、冰糖、猪油及白糖20克烧开，把切成方块的牛肉入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。3.菜油入锅烧到八成热，将卤好的方块牛肉入锅翻炸，炸到外酥内软即捞起放入盆内，撒上花椒粉、白糖、味精，淋上香油即成。【说明】
工艺：清炸
口味：咸甜味
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【炸软酥牛肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克
调料：香油5克 冰糖5克 猪油（炼制）10克 大葱25克 花椒7克 味精1克 植物油120克 盐25克 酱油20克 胡椒1克 白砂糖25克 花椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]5克
【炸软酥牛肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
【炸软酥牛肉小贴士】
【炸软酥牛肉的热量】
能量875.59千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质109.64克,脂肪26.9克,碳水化合物57.79克,叶酸3.14微克,膳食纤维8.66克,胆固醇379.3毫克,维生素A28.29微克,胡萝卜素63.3微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.82毫克,烟酸31.71毫克,维生素C0.95毫克,维生素E11.2毫克,钙164.14毫克,磷1133.08毫克,钾1220.7毫克,钠11313.8毫克,碘0.62微克,镁195.88毫克,铁20.27毫克,锌21.56毫克,硒26.34微克,铜0.94毫克,锰2.78毫克, 炸软酥牛肉的做法，炸软酥牛肉怎么做