【荷花鸡柳的做法】
1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；3. 青蒜洗净切段；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。【说明】
工艺：炒
口味：蒜香味
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【荷花鸡柳的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克
调料：盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克 淀粉(玉米)10克
【荷花鸡柳怎么做好吃】
1. 上浆要匀而薄，并使其涨透，滑油时需先处理好滑锅工序，以免粘锅；2. 花瓣要洗净，一定要用冷开水或抄滤水激凉，因要食用。
【荷花鸡柳小贴士】
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【荷花鸡柳的热量】
能量892.96千卡,蛋白质56.83克,脂肪66.94克,碳水化合物18.23克,叶酸56.65微克,膳食纤维0.44克,胆固醇497.5毫克,维生素A181.5微克,胡萝卜素147.5微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.48毫克,烟酸27.42毫克,维生素C4毫克,维生素E22.7毫克,钙56.28毫克,磷618.43毫克,钾968.54毫克,钠1892.62毫克,碘13.6微克,镁82.57毫克,铁4.67毫克,锌2.2毫克,硒33.93微克,铜0.33毫克,锰0.3毫克, 荷花鸡柳的做法，荷花鸡柳怎么做