【酥炸里脊卷的做法】
1.将里脊剁成泥；肥膘肉切成长7厘米、宽5厘米的大薄片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入10克湿淀粉搅成蛋粉糊。2.里脊泥置一碗内，加葱、姜、湿淀粉及花生末搅拌成馅；把肥?肉片平铺在案板上，用适量的里脊馅抹肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将里脊卷粘一层面粉。3.炒锅上火注入油，烧至六成热时将里脊裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将里脊卷放入，稍炸至酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【酥炸里脊卷的制作材料】
主料：猪里脊肉100克 肥膘肉100克
辅料：花生仁（生）50克
调料：大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋150克 花生油50克 味精1克 盐2克 小麦面粉10克 椒盐10克
【酥炸里脊卷怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
【酥炸里脊卷小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【酥炸里脊卷的热量】
能量1942.58千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质57.27克,脂肪182.14克,碳水化合物33.22克,叶酸235.83微克,膳食纤维3.66克,胆固醇1041.5毫克,维生素A391.4微克,胡萝卜素38.4微克,硫胺素1.13毫克,核黄素0.65毫克,烟酸15.68毫克,维生素C1.7毫克,维生素E33.7毫克,钙132.44毫克,磷589.24毫克,钾934.12毫克,钠1134.35毫克,碘42.44微克,镁146.51毫克,铁8.46毫克,锌6.24毫克,硒37.36微克,铜1.02毫克,锰1.32毫克, 酥炸里脊卷的做法，酥炸里脊卷怎么做