【葱油干贝白玉的做法】
1. 把开洋（虾米）放入碗内，加黄酒、水浸约15分钟，使其涨发，再下锅略烧或上笼略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水锅一烫就捞起，以除豆腥味；3. 锅内放鲜汤，加细盐，烧沸后，把豆腐放入一氽也捞出，沥干水，放在盆内；4. 将麻油烧热，放葱花煸香，即可上席，食用时，自拌自吃。【说明】
工艺：汆
口味：葱香味
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【葱油干贝白玉的制作材料】
主料：虾米25克 豆腐(北)500克
辅料：
调料：大葱10克 黄酒8克 盐3克 味精2克 香油15克
【葱油干贝白玉怎么做好吃】
1. 氽豆腐防止起孔而失去滑嫩质感，因此要在水沸时下锅，似沸未沸时即捞出；2. 葱花要切得均匀，细小，油煸时严忌过熟。
【葱油干贝白玉小贴士】
【葱油干贝白玉的热量】
能量752.14千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质58.02克,脂肪56.14克,碳水化合物16.14克,叶酸211.31微克,膳食纤维14.24克,胆固醇131.25毫克,维生素A31.35微克,胡萝卜素156.4微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.14毫克,烟酸1.9毫克,维生素C0.3毫克,维生素E52.83毫克,钙675.99毫克,磷730.76毫克,钾681.08毫克,钠2603.36毫克,碘20.62微克,镁377毫克,铁10.44毫克,锌4.76毫克,硒31.27微克,铜0.9毫克,锰0.62毫克, 葱油干贝白玉的做法，葱油干贝白玉怎么做