一鱼三吃---番茄鱼片的做法，一鱼三吃---番茄鱼片怎样做？

【一鱼三吃---番茄鱼片的做法】

1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；4. 炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。

【说明】

工艺：滑溜

口味：酸甜味

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【一鱼三吃---番茄鱼片的制作材料】

主料：鳜鱼250克

辅料：鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)13克

调料：黄酒15克 盐2克 猪油（炼制）35克 番茄酱50克 味精1克 香油3克

【一鱼三吃---番茄鱼片怎么做好吃】

1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；2. 此菜与焦炸鱼球、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。

【一鱼三吃---番茄鱼片小贴士】

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

【一鱼三吃---番茄鱼片的热量】

能量792.9千卡,蛋白质60.89克,脂肪53.73克,碳水化合物21.56克,叶酸68.04微克,膳食纤维1.12克,胆固醇693.55毫克,维生素A179.85微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.37毫克,烟酸17.75毫克,维生素E9.42毫克,钙217.37毫克,磷685.96毫克,钾1329.92毫克,钠1139.92毫克,碘16.32微克,镁107.9毫克,铁4.68毫克,锌3.78毫克,硒75.25微克,铜0.52毫克,锰0.3毫克, 一鱼三吃---番茄鱼片的做法，一鱼三吃---番茄鱼片怎么做