【焖黄羊肉的做法】
1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。【说明】
工艺：焖
口味：咸甜味
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【焖黄羊肉的制作材料】
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：黄瓜100克
调料：花椒5克 料酒20克 盐5克 酱油5克 味精3克 醋5克 白砂糖20克 小葱15克 猪油（炼制）50克 姜15克 苏打粉10克
【焖黄羊肉怎么做好吃】
1. 黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；2. 炸时不可上色过重；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4. 微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。
【焖黄羊肉小贴士】
黄羊，又名野羊，产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B 等，可暖中补虚，开胃腔力。
【焖黄羊肉的热量】
能量1159.89千卡,蛋白质105.66克,脂肪70.12克,碳水化合物31.13克,叶酸33.35微克,膳食纤维2.56克,胆固醇346.5毫克,维生素A109.85微克,胡萝卜素248.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.89毫克,烟酸26.62毫克,维生素C12.75毫克,维生素E4.35毫克,钙104.05毫克,磷1007.82毫克,钾2127.12毫克,钠2864.55毫克,碘38.62微克,镁134.21毫克,铁21.26毫克,锌30.65毫克,硒36.51微克,铜0.7毫克,锰1.08毫克, 焖黄羊肉的做法，焖黄羊肉怎么做