【红煨白鳝的做法】
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分整齐地装入汤盘内。3.在一沙钵中垫放竹篾，依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水（水以没过白鳝为准），用盘盖好并用重物压上，在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时后（煨至酥烂汁浓为止），用双手提起垫底篾，把白鳝取出，去掉五花肉、葱、姜，再将白鳝放入原钵内上火收浓汁，放胡椒粉、葱花、香油，另上两小碟姜醋汁。【说明】
工艺：煨
口味：香辣
标签： 【湖南菜】 【结核病食谱】 【营养不良食谱】 【明目食谱】 【老人食谱】
【红煨白鳝的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）200克 河鳗200克
辅料：大蒜（白皮）100克
调料：料酒100克 醋50克 酱油50克 冰糖15克 大葱25克 姜25克 胡椒粉1克 香油50克
【红煨白鳝怎么做好吃】
吃完白鳝后，可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食，味道鲜美。
【红煨白鳝小贴士】
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【红煨白鳝的热量】
能量2199.12千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质64.97克,脂肪190.1克,碳水化合物59.49克,叶酸4.7微克,膳食纤维2.5克,胆固醇572毫克,维生素A34.85微克,胡萝卜素89.1微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.29毫克,烟酸14.89毫克,维生素C8.75毫克,维生素E43.26毫克,钙202.47毫克,磷969.22毫克,钾1590.94毫克,钠3313.3毫克,碘1.28微克,镁224.08毫克,铁14.4毫克,锌7.88毫克,硒79.99微克,铜0.78毫克,锰3.27毫克, 红煨白鳝的做法，红煨白鳝怎么做