【鲜藕素排骨的做法】
1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘。【说明】
工艺：油爆
口味：酸甜味
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【鲜藕素排骨的制作材料】
主料：莲藕400克
辅料：小麦面粉100克 青椒10克 木耳(干)10克
调料：味精1克 盐3克 白砂糖40克 酱油10克 醋10克 淀粉(豌豆)5克 发酵粉1克 植物油100克
【鲜藕素排骨怎么做好吃】
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【鲜藕素排骨小贴士】
本菜以藕为主，加入面粉、青椒、木耳一同做菜，含有多种营养，由于含有面粉，而且用油炸之，因此本菜含热量较多，适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。熟藕性温，在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中，难免被其中寄生虫污染，尽量不要生吃。本菜用挂糊法做菜，以保持原料的营养有很有好处。
【鲜藕素排骨的热量】
能量845.83千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质25.84克,脂肪3.51克,碳水化合物186.58克,叶酸147.19微克,膳食纤维11.66克,维生素A19.4微克,胡萝卜素124微克,硫胺素0.85毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.77毫克,维生素C183.2毫克,维生素E4.43毫克,钙231.26毫克,磷463.94毫克,钾1327.81毫克,钠2048.25毫克,碘13.7微克,镁160.83毫克,铁17.85毫克,锌1.74毫克,硒9.81微克,铜0.57毫克,锰6.67毫克, 鲜藕素排骨的做法，鲜藕素排骨怎么做